グリーンハウスいいものみっけ7月号栄養満点　青汁レストラン

青汁レストラン

ケール産地の様子をリアルにお伝えするため、今回は動画も制作！ケール収穫の様子や農家さんのお話、ケールの美味しい調理法などを、紙面では伝えきれないわくわく感と一緒にお届けします！
ケール畑へようこそ！

グリーンハウスの青汁の原料となっている大分県国東半島のケール畑を360度カメラで体感できます！お手持ちのパソコン、スマートフォンでお試しください。
※パソコンの場合はマウスのドラッグ、スマートフォンの場合は本体を左右に動かして360°ご覧いただけます。

令和元年、初ケール収穫です！
さて生育具合はどうでしょう？

　雨上がりの曇天の中、ケール栽培の契約農家、恵良さんの畑を訪れたのは、グリーンハウスの小田と甲斐、そしてこの春、新卒入社の渡邉です。新元号「令和」になり、初のケール収穫を体験させていただきました。
　収穫するケール畑の防虫ネットを外すと、青々とした大きなケールが姿を現しました。
　１年ぶりに見るケールの大きさに圧倒された甲斐。収穫の仕方を教えてもらい、生ケールをかじってみた渡邉。農薬や化学肥料を使わないケール栽培の難しさ、１枚１枚手摘みの大変さを改めて知ることができました。
　工場へ出荷できるのは朝摘みのケールのみ。いつもは夜が明ける早朝から収穫されているそうです。
　恵良さんの話では例年に比べ虫も少なく、ケールの生育はとても順調とのこと！！こんなにも農家さんの愛情たっぷりに育てられたケールが、グリーンハウスの青汁になると思うと楽しみです。

収穫編

摘みたてのケールを
ケール畑でいただきます！

　いつもは青汁の原料としてケールの収穫を体験していましたが、「摘みたてのケールを料理して食べてみたい！」と考え、ケール料理に挑戦。教えていただいたのは、福岡を中心に活躍されている料理家の柴田佳世子さんです。
　ケールは「野菜の王様」といわれるほど、ビタミンなどが豊富な栄養満点の野菜。ただし緑の濃さからもわかるように、独特の青臭さと苦みが強いので、料理にもコツがあります。火を通すと苦みが抑えられ、油と相性もいいので炒め物にもおすすめだそうです。
　作ったのは「ケールのトマト煮込み」「ケールとエビの中華炒め」「ケールとバナナのヨーグルトスムージー」の３品です。
　柴田さんの助手として甲斐と渡邉も調理を手伝いましたが、慣れない包丁さばきで、周りもドキドキしっぱなし！動画を見ていただくとそのあたふた具合と、心配しながら突っ込みを入れる小田に思わず笑っちゃうかも（笑）。
　最後に出来上がりを恵良さんご夫妻と一緒にいただきました。「苦みが全くなくておいしい!!」と大絶賛！私たちもケールが栄養満点に育っていることを再確認しました。旬を迎えたこのケールで「令和初のおいしい青汁」を皆様へお届けします！

料理編

グリーンハウスの青汁は、国際規格の2つのISOとFSSC（品質マネジメント、食品安全マネジメント、環境マネジメント）を取得した安心・安全の工場で製造されています。新入社員の渡邉にとっては、青汁工場も初めての体験。早朝に収穫されたケールが工場に運ばれ、洗浄・破砕・搾汁され、粉末化される製造工程をしっかり学ぶことができました。